步驟 1
將茄子、迷你番茄、橄欖、洋蔥、蒜頭、油、醋、牛至、辣椒片和胡椒放入大碗中輕輕攪勻,拌勻後倒在大焗爐盤上,均勻攤開。
步驟 2
放入已預熱至425˚F(220˚C)焗爐中焗25-30分鐘,間中攪拌,直至蔬菜變軟且略微變啡色。取出。不要關掉焗爐。
步驟 3
打散雞蛋、香芹和水。在10或12吋(25或30厘米)的焗爐用防黏鍋上,輕輕噴幾下烹飪噴霧油,用中火加熱。將蛋漿倒入鍋中。當餅邊開始變熟,用鍋鏟輕輕提起煮熟的部分,讓未熟的蛋漿流向底部。煎6-7分鐘至底部熟透,表面半熟狀態。
步驟 4
取出,將茄子和番茄餡料鋪在蛋餅上。放入焗爐焗約10分鐘,或至蛋漿凝固。
小貼士:
辣椒片也稱為辣椒片或碎紅辣椒。
如有需要,可將防黏鍋的手柄用兩層錫紙包住,加強防熱保護。