營養價值
雞蛋是營養最豐富的天然食品之一。一隻大號雞蛋僅含70卡路里,卻飽含大量營養。

營養價值

雞蛋不單止美味,而且營養十分豐富,是蛋白質的極佳來源,能提供人體所需的重要營養素。 現在就來了解為甚麼您應把雞蛋作為日常飲食的一部分,以及了解如何為您自己、小孩甚至家中長者保持健康的生活方式。

營養成分

一隻大號A級雞蛋(53克)含有6克蛋白質及僅70卡路里。加拿大食品指南 Canada’s Food Guide 認為兩隻雞蛋相當於一份肉類及其替代品。

每53克食用份量的營養成分:
熱量 70 卡 / 292.88 千焦
脂肪 5 克
膽固醇 195 毫克
65 毫克
碳水化合物 1 克
蛋白質 6 克
雞蛋所含維他命和礦物質,及相應的益處:
營養素 益處
將氧氣運送到各處細胞,有助防止貧血,而雞蛋內的鐵質易於人體吸收
維他命 A 幫助維持皮膚及眼睛組織健康;協助夜間視力
維他命 D 強化骨骼和牙齒;可有助預防某些癌症及自體免疫性疾病
維他命 E 一種抗氧化劑,幫助維持身體健康及預防疾病
維他命 B12 有助預防心臟疾病
葉酸 有助新細胞的形成及成長;幫助預防一種類型的貧血,在懷孕前及懷孕首三個月攝取葉酸,可幫助預防嚴重的先天性缺陷
蛋白質 對建造和修補肌肉、器官、皮膚、頭髮及其他身體組織至關重要;是製造荷爾蒙、酶及抗體所必須的成分;雞蛋內的蛋白質易於人體吸收
與維他命E一起充當抗氧化劑,幫助防止身體組織受損
葉黃素及玉米黃素 維持良好視力;可幫助減少罹患年齡相關眼疾的風險,如白內障和黃斑病變
膽鹼 對大腦發育及運作發揮有力作用
蛋白質
雞蛋含有6克最優質的蛋白質和14種關鍵營養素,能為您提供人體運作所需的能量,是維持健康和積極生活方式的天然之選。
雞蛋乃少數被認為是「完全蛋白質」的食物之一,因為它含有9種必需的氨基酸。氨基酸是構成蛋白質的成分,因此被視為「人體的基石」。

奥米加3 (Omega-3)
Omega-3 是一種多元不飽和脂肪(即有益脂肪),有助保護您的心臟。這些脂肪對人體健康是必需的,但由於人體不能自行製造,因此必須從食物中攝取,例如三文魚、某些種類的食用油和果仁,以及含有Omega-3的雞蛋。

膽固醇
您可食用的雞蛋份量可能比您想象中多!
如果您不吃雞蛋是因為擔心它會成為膽固醇的來源及導致冠心病,現在是時候重新考慮了。最新的研究顯示,健康的成年人每天可進食1隻雞蛋,而不會增加心臟疾病的風險。
根據美國心臟協會(American Heart Association),蛋黃中的葉黃素也可預防早期心臟疾病的發展。
欲知更多有助您了解及管理膽固醇的資料,請瀏覽: aneggadayisok.ca

雞蛋過敏
對雞蛋過敏在成人當中十分罕見,最常見於2至7歲的兒童。研究顯示,大多數兒童往往在幾年內就不再對雞蛋過敏,然而,嚴重的雞蛋過敏可能是終生性的。雞蛋過敏是由其中的一種蛋白質引起,該蛋白質可觸發免疫系統產生一種不正常反應。雞蛋含有兩個致敏部分:蛋黃及蛋白。過敏反應根據個人情況及蛋的進食量而有所不同,可以是輕微亦可能足以致命。