• 食譜
大阪燒

大阪燒其實就是用椰菜、香蔥和煙肉快速煎成的日式鹹薄餅。大阪燒的意思就是隨意把喜歡的東西燒來吃,所以你可用這個食譜做基礎,加入任何喜歡的配料,炮製出屬於你自己的大阪燒!

  • 份量: 6位用
  • 準備時間: 10分鐘
  • 烹調時間: 10分鐘
材料
營養成分
3/4杯(175毫升) 1/2茶匙(2.5毫升) 1/2杯(125毫升) 4隻 3杯(750毫升) 2條 4片 1/4杯
多用途麵粉 雞湯或水 雞蛋 椰菜(切絲) 香蔥(切碎) 煙肉(煮熟後壓碎) (60毫升)芥花籽油
配料
2杯(500毫升) 1條 2杯(500毫升) 3湯匙(45毫升) 3湯匙(45毫升) 3湯匙(45毫升) 1湯匙(15毫升) 1湯匙(15毫升)
芽菜 香蔥(打斜切片) 鰹魚碎 醃薑 烘煎芝麻 豉油 喼汁 亞洲風味辣醬
步驟:
步驟 1
在碗中攪勻麵粉和鹽。在另一個碗,打蛋後加雞湯,倒入麵糊混合。加入椰菜、洋蔥和煙肉。

步驟 2
在防黏平底鍋中,中高溫燒熱1湯匙(15毫升)油。倒入1/2杯(125毫升)麵糊,用鍋鏟輕輕按下壓平。煮3-4分鐘或至底部變啡色,翻轉煎多3-4分鐘。用剩餘麵糊重複以上步驟,按需加更多油。

步驟 3
配料:放上芽菜、蔥花、鰹魚碎、薑、芝麻、豉油、喼汁和辣醬。

步驟 4
重複以上步驟,可煎多5份。


小貼士:

可選用大阪燒醬代替喼汁,更具日式風味。
可選用低鈉雞湯代替雞湯。