- 份量: 4位用
- 準備時間: 15分鐘
- 烹調時間: 20分鐘
材料
4隻
1/4茶匙(1.25毫升)
1/4茶匙(1.25毫升)
3湯匙(45毫升)
1/2磅(0.3千克)
2粒
3條
2杯(500毫升)
1茶匙(5毫升)
2湯匙(30毫升)
1湯匙(15毫升)
1/4茶匙(1.25毫升)
1/2杯(125毫升)
2湯匙(30毫升)
雞蛋
鹽
胡椒粉
芥花籽油
剝殼急凍蝦，解凍去尾(31至40隻)
蒜頭(切碎)
香蔥(切段)
長米（隔夜飯）
咖哩粉
醬油
米酒醋
砂糖
急凍豌豆(解凍)
是拉差辣醬
步驟:
步驟 1
將雞蛋和鹽、胡椒粉攪勻。在炒鍋或大平底鍋中，用中火燒熱1湯匙(15毫升)油，倒入蛋液，攪拌炒3-4分鐘或至開始凝固蓬鬆。盛起上碟。
步驟 2
在同一個鍋中，用高火燒熱剩餘的油，將蒜頭、香蔥和蝦仁炒2分鐘至粉紅色。
步驟 3
加入隔夜飯和咖哩粉，炒2分鐘。加入豉油、醋和糖，將飯炒2-3分鐘至熱透，加入蛋液和豌豆，炒1分鐘至熱透。伴以辣醬享用。
小貼士：
可選用烘煎芝麻做裝飾。
轉用隔夜糙米一樣健康美味。
