• 食譜
香辣肉碎煎蛋

  • 份量: 4位用
  • 準備時間: 10分鐘
  • 烹調時間: 15分鐘
材料
營養成分
  • 6 湯匙 (90毫升) 水,分開使用
  • 3 湯匙 (45毫升) 生粉,分開使用
  • 5 隻 雞蛋
  • 2½ 湯匙 (37毫升)
  • 5 安士 (130克) 豬肉碎
  • 1 湯匙 (15毫升) 辣豆瓣醬
  • 1 茶匙 (5毫升)
  • 1 湯匙 (15毫升) 蒜蓉
  • 1 湯匙 (15毫升) 薑蓉
  • 2 隻 冬菇,浸軟並切碎
  • 1 湯匙 (15毫升) 生抽
  • ½ 茶匙 (1毫升) 米酒
步驟
步驟 1
在一個小碗裏將4湯匙 (60毫升) 水及2湯匙 (30毫升) 生粉攪勻。在另一個碗中打散雞蛋,加入生粉水攪勻。

步驟 2
在煎鍋中熱油。倒入蛋液用小火煎,不要翻炒,煎至熟透並呈金黃色。從鍋中取出裝在碟上。

步驟 3
用同一個鍋將豬肉炒至顏色變白。加辣豆瓣醬及糖,炒勻。加入蒜蓉、薑蓉、冬菇碎、生抽及米酒,翻炒至香。


步驟 4
在小碗中將剩下的2湯匙 (30毫升) 水和1湯匙 (15毫升) 生粉攪勻,加到肉中。繼續煮並不時翻炒,直至收汁。


步驟 5
將煮好的肉碎倒至煎蛋上,切成四份即可享用。


小貼士:

*如果喜歡,可加適量白胡椒粉及麻油,並加蔥花裝飾。
*想更加方便並節省時間,可使用瓶裝的蒜蓉及薑蓉。