材料
薄餅
1杯(250毫升)
1個
1杯(250毫升)
1/4杯(60毫升)
2茶匙(10毫升)
2隻
8條
1杯(250毫升)
適量
1/2杯(125毫升)
麵粉
青檸(汁)
冰水
豉油
是拉差辣醬
大雞蛋(打散)
蔥
粟米(烤好去芯)
鹽
芥花籽油或花生油(油炸用)
配料
1 1/2杯(375毫升)
1個
1/3杯(75毫升)
2湯匙(30毫升)
1杯(250毫升)
1/2杯(125毫升)
時令蔬菜切片(蘆筍、粟米、青瓜、蘿蔔、瑞士甜菜、甜豌豆)
青檸(汁)
麻油
烘煎芝麻
泡菜(商店購買或自製均可)
紅蔥頭(切片)
步驟:
步驟 1
將香蔥打橫切成4段,再切成1吋長,放置備用。
步驟 2
在大型攪拌碗中,混合麵粉和青檸汁。加入冰水、豉油、是拉差醬和已打散的蛋液,拌勻。加入香蔥、粟米和適量的鹽,拌勻。
步驟 3
用平底鍋高火燒熱油。將一大匙麵糊倒入熱油中。每個薄餅的直徑應大概1吋(2.5厘米)。煎至金黃酥脆,每邊煎1-2分鐘。用鏟盛起放在吸水紙上,保溫或上碟前重新加熱。