- 份量: 2位用
- 準備時間：5分鐘
- 烹調時間：5分鐘
材料
- 7 湯匙 (105毫升) 無鹽牛油，切塊
- 6 隻 雞蛋
- 適量 鹽和胡椒粉
- 2 塊 法式牛油麵包(brioche)，切成1 寸(2.5厘米)厚
- 6 片 (145克) 海膽
- 1 棵 (約1杯/250毫升) 切碎的韭菜(chives)
步驟
步驟 1
取一個中等大小的易潔鑊，放入1至2湯匙（15至30毫升）牛油，用小至中火煮融。
步驟 2
加入蛋液和剩餘的牛油，用鑊鏟用力攪拌，記得刮下鑊邊的所有蛋。
步驟 3
繼續攪拌，間中將鑊離火，直至達到您想要的濃稠度。
步驟 4
用鹽和胡椒粉調味後取出待用。
步驟 5
將麵包烤至兩面皆脆。
步驟 6
將炒蛋置於麵包上，再鋪上海膽。
步驟 7
加切碎的韭菜裝飾即可享用。
小貼士:
海膽可用任何魚子代替，例如飛魚子、多春魚子或三文魚子。他們可令幼滑的炒蛋美味升級。
