• 食譜
雪松木板三文魚配尼斯醬

特別鳴謝Lynn Crawford廚師提供食譜

  • 份量: 4位用
  • 準備時間: 55分鐘
  • 烹調時間: 15分鐘
材料
營養成分
三文魚
2湯匙(30毫升) 3湯匙(45毫升) 1湯匙(15毫升) 1茶匙(5毫升) 1/2茶匙(2.5毫升) 1/4茶匙(1.25毫升) 1 1/2磅(0.7千克)
蜜糖芥末 紅糖 橄欖油 檸檬皮 胡椒粉 中間部份三文魚柳去皮去骨(或4塊6至8安士/ 170-225克) 未經處理的雪松木板
尼斯醬
3湯匙(45毫升) 1湯匙(15毫升) 1茶匙(5毫升) 1湯匙(15毫升) (隨個人口味添加) 1杯(250毫升) 1/2杯(125毫升) 1/2杯(125毫升) 2湯匙(30毫升) 1湯匙(15毫升) 1湯匙(15毫升) 1隻
特級初榨橄欖油 雪利酒醋 蜜糖芥末 紅蔥頭(切碎) 鹽和胡椒粉 櫻桃番茄(切粒) 青瓜(切粒) 四季豆(切粒) 尼斯橄欖(去核切碎) 韭菜碎 香芹(切碎) 大雞蛋(全熟切碎)
三文魚:
步驟 1
如時間許可,將雪松木板放在水中浸泡至少30分鐘或過夜。

步驟 2
如用烤盤,預熱至425°F(220°C)。

步驟 3
在細碗中混合蜜糖芥末、紅糖、橄欖油、檸檬皮、鹽和胡椒粉。塗抹在三文魚肉上,在室溫下醃15分鐘。將三文魚平放在木板上。

步驟 4
蓋上蓋子烤13-15分鐘至三文魚剛好熟透,魚邊微焦。食用前讓三文魚在木板上待涼5分鐘,配以尼斯醬食用。

尼斯醬:
步驟 1
在細碗中混合橄欖油、雪利酒醋、蜜糖芥末、紅蔥頭、適量鹽和胡椒粉。

步驟 2
在中型碗中混合蕃茄、青瓜、四季豆、橄欖、韭菜和香芹。加入先前預備好的醬汁,將切碎的蛋粒拌入,即可食用。