• 食譜
藍莓蛋糕

Jill和Sharon的這款蛋糕,賣相美觀,做法簡單。新斯科舍省野生藍莓,灑上紅糖肉桂,脆脆口感令層次更加豐富。配以淡忌廉或雪糕,香軟滋味沒法擋。

  • 份量: 12位用
  • 準備時間: 20分鐘
  • 烹調時間: 40分鐘
材料
營養成分
配料
1杯(250毫升) 1茶匙(5毫升) 2湯匙(30毫升)
紅糖 肉桂粉 加熱融化牛油
蛋糕
1/2杯(125毫升) 1杯(250毫升) 2隻 1茶匙(5毫升) 2杯(500毫升) 2茶匙(10毫升) 3/4茶匙(4毫升) 2/3杯(170毫升) 2杯(500毫升)
軟化牛油 砂糖 雞蛋 香草 多用途麵粉 發酵粉 牛奶(1%脂肪) 野生新鮮或急凍藍莓
配料:
步驟 1
用細碗將紅糖和肉桂粉混合,加入牛油輕輕攪勻。放置備用。

蛋糕:
步驟 1
在9 x 13吋(23 x 33厘米)烤盤上薄薄搽上一層油,撒上少量麵粉,備用。

步驟 2
在大碗中用電動攪拌機攪勻牛油和砂糖。加入雞蛋和香草,混合拌勻。

步驟 3
在中型碗中將麵粉、發酵粉和鹽攪拌均勻。將三分之一的麵糊加入蛋液中攪勻。繼續交換拌入麵糊和牛奶,直至全部混合。加入藍莓,用手輕輕攪拌麵糊混合。將麵糊倒入已準備好的烤盤中。在麵糊上均勻撒上配料。

步驟 4
放入已預熱至350˚F(180˚C)的焗爐中,焗40-45分鐘。用牙籤插入蛋糕中間,取出時牙籤乾淨,沒有黏附麵糊即可取出。


小貼士:

可選用果仁代替野生藍莓,炮製另一番滋味。用1/4杯(50毫升)多用途麵粉代替1/3杯(75毫升)糖,加入1/2杯(125毫升)杏仁碎或核桃碎即可。