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三
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食譜
鴛鴦芙蓉龍蝦球
這是生猛海鮮的最佳食法,也是享用新鮮龍蝦的好方式。不單賣相十分吸引,而且做法其實相當簡單。
份量: 4位用
準備時間: 20-25分鐘
烹調時間: 10分鐘
材料
營養成分
907克
284克
6隻
70毫升
½茶匙或適量
½茶匙
2茶匙
龍蝦
西蘭花
雞蛋 (只用蛋白)
半脂奶
鹽
糖
生油
步驟:
步驟 1
用大鍋煮滾4升水,放入龍蝦灼5分鐘。
步驟 2
龍蝦灼熟後用剪刀剪下頭和身,剪開龍蝦尾背部的殼,一路剪至尾端,取出肉切成6至8件。敲裂龍蝦鉗,從龍蝦身剝下頭殼,然後將龍蝦身切成6至8件,每件連住1隻腳,備用。
步驟 3
西蘭花切細件,用一個小鍋煮滾1升水,放入西蘭花灼5分鐘,撈出備用。
步驟 4
在一個大碗內充分攪勻蛋白、半脂奶和鹽、糖各½茶匙。
步驟 5
用中火燒鑊,落油2茶匙,倒入第4步的蛋白和奶,輕輕炒1分鐘,再落龍蝦尾肉炒多1分鐘。
步驟 6
在一個圓形或橢圓形的碟上圍上西蘭花圈,放上第5步的龍蝦尾和蛋白奶。
步驟 7
在西蘭花圈外伴上煮熟的龍蝦鉗和身即可享用。
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營養成分
卡路里
209
脂肪
6克
飽和脂肪
1.5克
反式脂肪
0.1克
鈉
858毫克
糖
3克
蛋白質
32克
纖維
2克
碳水化合物
8克
每食用份量