• 食譜
烏龍茶葉蛋

這款傳統小食可根據您的喜好選用不同茶葉,而烏龍茶的芳香正是我們的至愛。剝殼後雞蛋表面呈現大理石一般的紋路,讓您更垂涎欲滴!

  • 份量: 4位用 (每位1隻)
  • 準備時間: 10分鐘
  • 烹調時間: 烹煮35分鐘+浸泡5小時
材料
營養成分
4 隻 70 毫升 14 克 4 片 4 粒 2 小片 1 茶匙 1 茶匙
雞蛋 醬油 烏龍茶葉 香葉 八角 桂皮
步驟:
步驟 1
將雞蛋放入鍋內,倒進凍水浸過雞蛋至少1吋(2.5厘米)。加蓋,大火煮滾後轉中火煮15分鐘。

步驟 2
撈出雞蛋並放在砧板上。

步驟 3
用匙羹背敲裂蛋殼,但不要剝掉,備用。


步驟 4
用另一隻鍋準備茶湯。將550毫升水倒入鍋內,加入醬油70毫升、烏龍茶葉14克、香葉4片、八角4粒和桂皮2片,中火煮20分鐘,落糖和鹽各1茶匙。


步驟 5
離火後將雞蛋放入茶湯內浸泡5小時。


步驟 6
放至室溫,剝殼即可享用。


小貼士:

若浸在茶湯內的時間比5小時長,雞蛋的味道和香味會更濃,顏色亦會更深。
若在敲裂煮熟的雞蛋時不易操作,可墊一條毛巾。